今晚大菜：素烧带鱼。

豆腐与鸡蛋的巧妙搭配，让朴素、简单的食材升华到极品。

(资料图片)

这款素烧带鱼是咸香口味，因血糖高，没有加糖，喜欢郫县豆瓣酱的可以放点，重点是加一勺陈醋。

喜欢美食的你也试一试吧[大笑]。#退休生活也能多彩# #市井生活百态人生#

酱香筋头巴脑

用料

筋肉巴脑1000克郫县豆瓣酱1大勺黄豆酱1大勺京葱2段姜片4片洋葱1个（小）土豆1个（小）黄酒15克冰糖15克老抽10克生抽20克盐3～5克胡椒粉2克孜然粉3～5克蒜头半只香叶4片

酱香筋头巴脑的做法

筋头巴脑是啥？就是战斧牛排和眼肉牛排剔下来的筋和肉。先自然解冻，再用冷水泡出血水。

洗净牛肉放入冷水锅里加入料酒大火煮开。对就是不盖锅盖。

待血沫全部出来后关火。再用热水把牛肉洗净。焯过水的牛肉我喜欢用热水洗，保持鲜嫩。

将洗净的筋头巴脑切块，不要切太小，也不要太大。

土豆去皮洗净切丁，洋葱洗净切丁备用。再准备好葱姜蒜等香料。

锅中倒入油，加入京葱段，生姜片，蒜头 香叶小火煸炒出香味，加入一大勺黄豆酱和一大勺郫县豆瓣酱炒出油后加入牛肉翻炒，再加入少许老抽，生抽，冰糖 黄酒，转中火翻炒上色。

锅中加入开水，水量没过牛肉比平常多一些，要比普通牛肉烧的时间长些。再加入孜然粉，胡椒粉 盖上盖大火烧开转小火慢慢炖。中途要翻炒几次！

图片是烧了40多分钟的样子。

经过一个小时的慢炖汤汁浓稠起来。香气扑鼻！可以尝下味道了，顺便把葱取出来不要。锅里要留有一些汤汁不要烧得太干。

加入土豆丁和洋葱丁，再加入少许蚝油和少许盐，翻炒炒均匀，盖上盖最小火慢慢炖至土豆洋葱入味即出锅可。

因为加了两种酱，盐一定要最后加，少加。可以先尝下牛肉的味道再加盐量。

酱香十足，又不失牛肉的鲜香。肉里有筋，筋里有肉。喜欢吃口感q弹的用一个小时就差不多了。如果喜欢吃软糯的可以放砂锅里慢慢炖到满意为止。我喜欢吃有嚼劲的口感，时间用了1个小时！

这种筋头巴脑是我喜欢的口感，比纯牛肉烧得要好吃。口感特别丰富，肉质也特别鲜！配上米饭绝对多吃两碗饭！

本文郫县美食图片做法简单好吃，郫县十大必吃美食到此分享完毕，希望对大家有所帮助。